ປະຫວັດທາງວັດທະນະແລະຄວາມກ່ອນໜ້າ

ປະເພດການຈັດຕັ້ງຄົວແລະຫ້ອງກິນໃນລາວຖືກຊ່ວຍຮັບອີກຂອງສັງຄົມທ້ອງຖິ່ນ ແລະອັນດ່ວນຂອງອາຊຽນ. ຢ່າງເຄື່ອງຈັກລຳດັບ ບ້ານລາວເຄື່ອນຍ້າຍມີບ້ານສະເຫຼີມເກົ່າຢູ່ເກາະແລະດິນ, ຜົນກະທົບໃນການເລືອກໃຊ້ໄມ້ທົ່ວໄປຊັ້ນຫຼາຍ ແລະການເຕັມທີ່ແຮງຂອງວັດຖຸທ້ອງຖິ່ນ. ຕອນສົ່ງຕໍ່ເຂົ້າສະຫະລັດສອງແປກອີກທີ່ ອັງກິດແລະຝຣັ່ງ ໄດ້ນໍາສິນຄ້າ ແບບຟອນຟອງ ແລະການຈັດຕັ້ງຫ້ອງທີ່ມີເທັກນິກສະຫະລັດພຽງແຕ່ມາປະສົມໃນລາວ. ສ່ວນປະສົມນີ້ເຮັດໃຫ້ການຈັດຫ້ອງກິນປັດຈຸບັນເປັນການຄວບພຽງຄວາມຫວານຂອງທິດທາງດັ່ງເດີມກັບຄວາມສະີດຂອງຄົນເປັນເທັກ.

ແນວໂນ່ຍແລະແນວທາງສະໝັກຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ

ໃນເວລາສອງທທີ່ຜ່ານມາ ມີການເປັນທະບຽນທີ່ຊັດເຈນວ່າຜູ້ນຳໃນອາຄານບ້ານວັນນີ້ຕ້ອງປະສົມການຄົວແບບດັ່ງເກົ່າດ້ວຍຄຸນນະສົມບັດຂອງຂາງວັດຖຸແບບສະຫວ່າງ. ແນວນິຍົມເກີນໄປໃນນະຄອນແມ່ນການເປີດແຜ່ພາຍໃນ (open-plan) ທີ່ຄົບຮອບຫ້ອງນັ່ງກິນ ສະຫຼຸບກັບຄົວ, ແຕ່ຄົນບ້ານຫຼັກຍັງຕ້ອງການທີ່ສາມາດປອດໄພແລະເປັນສ່ວນຕົວ. ການນຳພາສິນລາວເຊັ່ນ ໄມ້ຕຽກ, ນ້ຳທອງ, ກ້ອງຫົວສີ່ໄປຫາກັບອຸປະກອນທັນສະໄໝ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມລຸກແລະອົບອຸ່ນທີ່ຍອດເຂົ້າກັນຢ່າງທັນສະໄໝ. ເນື່ອງຈາກການເຕີບໂຕຂອງທ່ານທຸລະກິດການທ່ອງທ່ຽວ, ຮ້ານກິນອາຊີບ ແລະເຮືອນຄ້ອງກັບພັກອອກມາ ການສະແດງຄວາມດັກດັນຂອງຄຸນຄ່າທ້ອງຖິ່ນ ຖືກນຳໃຊ້ເປັນຈຸດເປີດໃນອຸປະກອນຕ່າງໆ.

ການເລືອກວັດຖຸ ແລະຄວາມຍືນຍົງ

ການເລືອກວັດຖຸມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ຄວາມຍືນຍົງແລະຄຸນຄ່າທາງສິ່ງແວດລ້ອມ. ວັດຖຸທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນໄມ້ຕຽກ, ຫຼອດຫຼັກກ້ອງດອກກຳ, ແລະຫຍໍ້ຫຼັກທັງໝົດ ມີອາຍຸນານານແລະສັນຍານຂອງຄວາມດັ່ງເດີມ. ຢ່າງແນ່ນອນໃນພາລະກິດການປ້ອງກັນພູມອາກາດແລະຄວາມຊື່ນໃນພາກພື້ນລາວ, ການປະສົມປົກກະຕິຂອງການປິ້ນປົນໄມ້ (sealants) ແລະການເລືອກຄຸນນະສົມບັດທີ່ຫຼຸບແລະກັບຕ້ອງການແມ່ນສຳຄັນ. ການນຳໃຊ້ມາດຕະຖານຢ່າງກະທັ້ງໃນຕົວວັດຖຸແລະການອອກແບບທີ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ງ່າຍເມື່ອເກີດຄວາມສັບຊ້ອນ ຈະຊ່ວຍຍືນຍົງແລະປະຢັດເງິນ.

ຄຳແນະນໍາສໍາຄັນແບບດີ: ຄວາມລິກລະບຽບແລະການປະສົມ

ເພື່ອສ້າງຄົວແລະຫ້ອງກິນທີ່ລອດຄວາມດັກຈາກລາວ, ມີຮູບແບບທີ່ຄຸນຄ່າສາມາດນຳໄປປະຕິບັດໄດ້: ການນໍາລາດຈຸດສຳຄັນຂອງການຮັບປະທານ ເຊັ່ນ ຕັ້ງຈຸດກິນການໃຫ້ແຜ່ນມ່ວງ (island) ທີ່ສາມາດເປັນຈຸດສົນທະນາແລະຈັດການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນຳອຸປະກອນຫຼັກເຊັ່ນ ຕູ້ເກັບຂອງ, ແຖວຈັກຂອງແຜງໄມ້, ແລະເຄື່ອງສອງເຊື່ອມຂອງໄຟສອນ ຄວນຖືກອອກແບບໃຫ້ສໍາລັບກິນດ້ວຍ. ຄວາມພິເສດທີ່ຄົນຫຼາຍຍັງມິຄວາມສົນໃຈຄືການປະສົມລາດທິບົດ: ການເປັນຕູ້ຂອງເທັກຕຽກທີ່ມີລາຍລະອຽດສິນທຳລາວ, ແລະການໃຊ້ແຜ່ນດິນອິງທີ່ປັດລາວລະດັບຫຼັກເປັນຈອກຫຼັກ.

ຄຳແນະນໍາຄົນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຄີຍພົບ: ປະສົມການຮ່ວມງານກັບສາວພາກສິນລັດທັງຫມົດ — ຜູ້ບຸກຄົນຖືກຫຼາຍໃນການທຸລະກິດຂອງລາວ, ອາດຈະນຳມາຜະລິດສິນຄ້າທີ່ເປັນມືອາຊີບ ມາປະສົມກັບຟັງຊັນສະຫຼຸບທີ່ມີຄຸນນະສົມບັດສູງ. ຕົວຢ່າງສັ້ນເຊັ່ນ ການນໍາກ້ອງເຄື່ອງວັ່ນຫົວສີ່ເປັນໂຄງເກັບແລະແມ່ນເປັນຫຍັງນັ້ນເປັນຟັງຊັນທີ່ສວຍງາມ.

ຜົນກະທົບ ແລະການຮັບຮອງຈາກສັງຄົມ

ແນວທາງໃນການປະສົມສ້າງຄົວແລະຫ້ອງກິນລາວຖືກຮັບຮອງໂດຍທັງຜູ້ໃຊ້ຊີວິດປະຈໍາວັນ ແລະທຸກສັນຍາລະບຽບການທ່ອງທ່ຽວ. ໃນເມືອງ ຮ້ານອາຫານທີ່ນຳສິນລັດທ້ອງຖິ່ນມາປະສົມໃຊ້ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມີປະສົບການທີ່ລິກລະບຽບ ແລະຊື່ນຊື່ນກັບຄວາມຈຳ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ ການຮັບຮອງກໍມີສິດທິສຳຄັນທີ່ຈະສົ່ງເສີມການສື່ສານຂອງສັງຄົມແລະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນ. ພວກນັກອອກແບບແລະຜູ້ຊື້ສິນຄ້າບໍ່ເປັນພາກຫຼາຍຮັບຮອງການຜະລິດທີ່ມີການຕົກແຕ່ງຈາກນິຍາມທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍໆເທົ່ານັ້ນ; ຍັງມີການວິເຄາະຄວາມສະຫງົບໃນການຄ້າຂາຍທີ່ກາຍເປັນການຄ້າຂອງຂອງຈາກວັດທະນະ.

ຄວາມຄິດເພີ່ມເຕີມ: ມຸມມອງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຖືກພູມພັນ

ມີບາງເຄື່ອງທີ່ຖືກມັກລະວັງຫາກໃຫ້ເລີນອອກ ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍຖືກນຳມາໃຊ້ໃນການອອກແບບຄົວ-ຫ້ອງກິນຂອງລາວເຊັ່ນ: ການນຳໃຊ້ໜ້າສີທ່ານພິເສດຈາກພາຍໃນພາສາລາວ ເຊັ່ນ ສີແດງນ້ອຍຂອງດອກບົວ ຫຼືສີດ້ອນແດງຂອງເຄື່ອງແຕ່ງບ້ານເກົ່າ ທີ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມນ່າສົນໃຈແລະສ້າງການລະດັບຂອງຈຸດກ່ອນທີ່ກິນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ລາຍລະອຽດທຳມະຊາດຢ່າງກຳແພງໄມ້ອນະຸກະກຳ ແບບສອງຂອງການເຕັກຊະນາະແກ່ການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກໄລ: ຕູ້ທີ່ມີການຕັດລະບັບລາຍລະອຽດລາວ, ຈຸດເອົາເຄື່ອງຄອບສິນທຳທ້ອງຖິ່ນມາໃຊ້ເພື່ອກະຕຸ້ນສະຫຼຸບ.

ອີກໜຶ່ງແບບຄິດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຖືກກ່າວເຖິງຄືການດູແລສຽງໃນຫ້ອງກິນ: ສຽງສາຍສັງສຳຂອງການສົນທະນາກິນອາຫານເປັນສ່ວນສຳຄັນໃນການສ້າງບັນດາບາບ. ການນໍາໃຊ້ຜ້າທີ່ຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ຖືກອອກແບບແບບບໍ່ຫຼາຍຂຶ້ນແລະການນຳພື້ນບາງສ່ວນທີ່ມີຄຸນນະສົມບັດການບັດສຽງ ຈະເຮັດໃຫ້ບ້ານມີບັນດາການສົນທະນາທີ່ດີຂຶ້ນ.

ສະຫຼຸບ

ການອອກແບບຄົວແລະຫ້ອງກິນໃນລາວແມ່ນການປະສົມລະຫວ່າງຄຸນນະສົມບັດທໍາມະດາ ແລະສິ່ງທີ່ມາຈາກການທັນສະໄໝ. ຜູ້ອອກແບບ ຜູ້ຊໍາແນວ ແລະຜູ້ໃຊ້ສາມາດຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນແຕ່ງາມ ເພາະມັນຍັງຕ້ອງສົ່ງເສີມຄ່າທາງສັງຄົມ ແລະຄວາມເປັນລາວ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການນຳໄປປະຕິບັດ: ເລືອກວັດຖຸທີ່ຍືນຍົງ, ອອກແບບເປັນເກີນມື, ແລະຮັບຟັງຄຳແນະນໍາຂອງຊຸມຊົນເພື່ອສ້າງຄວາມສົງົບ ແລະຄວາມຈຳ. ດ້ວຍການຍົກເວົ້າແບບນີ້, ຄົວແລະຫ້ອງກິນສາມາດກະຕຸ້ນການສົນທະນາ, ຮັບໃບຝັນແບບໃໝ່ໆ ແລະຮັບປະທັບຈາກຜູ້ມາເຂົ້າເບິ່ງໄດ້ຢ່າງຄົບດ້ວຍ.